隨著創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市工作進(jìn)入全力沖刺階段深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在食品安全工作中不斷發(fā)力,。其中，校園食品安全與師生生命健康密切相關(guān)，事關(guān)無數(shù)家庭的幸福,，社會(huì)各界廣泛關(guān)注,，一直以來市市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉、全方位守護(hù)校園食安,。

　　一,、實(shí)施陽光智慧餐飲工程，確保學(xué)校食堂在“陽光下作業(yè)”

　　深圳實(shí)施陽光智慧餐飲工程,，以“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲監(jiān)管”為切入口,，在全市200平方米以上餐飲單位和中小學(xué)幼兒園食堂內(nèi)實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，消費(fèi)者,、經(jīng)營(yíng)者掃碼可查看后廚實(shí)時(shí)視頻,，讓學(xué)校食堂在“陽光下作業(yè)”。學(xué)校食堂內(nèi)的電子顯示屏24小時(shí)實(shí)時(shí)直播門店后廚情況,，廚師炒菜,、服務(wù)員端菜等過程一清二楚。學(xué)生和家長(zhǎng)亦可通過顯示屏查詢營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、服務(wù)人員健康資質(zhì),、食材溯源等信息。

　　2020年,，深圳建成全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)首個(gè)智能指揮中心,；全市11627家200平方米以上餐飲單位和學(xué)校食堂完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，視頻信號(hào)100%接入市智能指揮中心,，實(shí)現(xiàn)師生掃碼實(shí)時(shí)觀看餐廳后廚視頻,；學(xué)校食堂食品安全量化等級(jí)優(yōu)良率維持100%。

　　二,、開展學(xué)校食堂“提A”工程,，確保學(xué)校食堂高質(zhì)量保障師生飲食安全

　　深圳按照《市質(zhì)量強(qiáng)市辦關(guān)于印發(fā)開展質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提升行動(dòng)2021年重點(diǎn)工作計(jì)劃的通知》要求，學(xué)校食堂提A工作完成情況已納入2021年度全市質(zhì)量工作考核指標(biāo)之一,。2021年學(xué)校食堂提A工作目標(biāo)為“鞏固公辦學(xué)校A級(jí)率100%,，民辦學(xué)校A級(jí)率60%的成果”。

　　截至2021年7月,，全市共有A級(jí)學(xué)校食堂2191家，其中,，公辦學(xué)校1242家,，民辦學(xué)校949家。深圳所有的學(xué)校食堂也都實(shí)現(xiàn)了消C,、至少都是B級(jí)以上的目標(biāo),。學(xué)校食堂連續(xù)7年都沒有發(fā)生過校園的食品安全事故。

　　三、試點(diǎn)設(shè)立營(yíng)養(yǎng)健康食堂,，確保學(xué)校食堂為學(xué)生提供專配營(yíng)養(yǎng)餐

　　深圳市衛(wèi)生健康委員會(huì),、深圳市教育局、深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合發(fā)布了《深圳市規(guī)范學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制作和配送工作實(shí)施方案》,?！秾?shí)施方案》提出，2021年起,，深圳要啟動(dòng)試點(diǎn)設(shè)立營(yíng)養(yǎng)健康食堂,，讓學(xué)生吃得更健康。食堂內(nèi)不得售賣高油高脂高糖的食品,，如薯片,、薯?xiàng)l、蛋糕,、辣條,、含糖飲料（奶茶、果汁,、碳酸飲料,、含乳飲料等）等。為了更好地幫助學(xué)校和企業(yè)確保學(xué)生吃得有營(yíng)養(yǎng),，提升從業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉率,，深圳開發(fā)中小學(xué)生配餐信息平臺(tái)。根據(jù)《實(shí)施方案》,，深圳也將建立家委會(huì)參與學(xué)生餐配送的監(jiān)管制度,。學(xué)校每個(gè)班級(jí)推選1-2名家委擔(dān)任健康家委，組建校級(jí)健康家委會(huì),。

　　四,、創(chuàng)新培訓(xùn)模式，確保學(xué)校食堂有效貫徹落實(shí)監(jiān)管工作要求

　　深圳采取線上+線下相結(jié)合的培訓(xùn)模式,，依托市監(jiān)管局網(wǎng)絡(luò)課程等線上培訓(xùn) APP,，開通食品安全管理員和食堂從業(yè)人員“線上培訓(xùn)”“線上考試”等功能，上線超67個(gè)學(xué)校食品安全微課堂,，總學(xué)習(xí)人次超過20萬,。通過網(wǎng)絡(luò)課堂在疫情和寒暑假期間有效貫徹了監(jiān)管要求。

　　五,、啟動(dòng)青少年校園“食育”工程,，確保學(xué)校食堂成為學(xué)生應(yīng)用食安知識(shí)的領(lǐng)地

　　2020年5月31日，“食育圳行動(dòng) 守護(hù)新深代”2020年深圳市青少年校園“食育”工程項(xiàng)目正式啟動(dòng),。青少年校園“食育”工程將“食育”納入學(xué)校教育體系,，面向轄區(qū)幼兒園,、中小學(xué)生普及食品安全知識(shí)、培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣,，項(xiàng)目服務(wù)對(duì)象主要包括初中一年級(jí),、小學(xué)一至五年級(jí)、幼兒園大班學(xué)生及其家長(zhǎng),。

　　2021年青少年校園“食育”項(xiàng)目持續(xù)開展,，通過開展國(guó)內(nèi)外校園食育相關(guān)研究，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化食育教學(xué)體系,，開展系統(tǒng)化“食育”課程及活動(dòng)等,，切實(shí)提高兒童、青少年食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康認(rèn)知水平,。目前項(xiàng)目已全面啟動(dòng),，與中國(guó)疾病預(yù)防控制中心、中山大學(xué),、深圳市教育科學(xué)研究院等國(guó)內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)建立了合作聯(lián)系,，“食育”教育全學(xué)段課程知識(shí)體系等初期成果獲得業(yè)內(nèi)專家高度認(rèn)可，為后續(xù)食育工作的開展奠定了良好的基礎(chǔ),。

　　六,、開展透明執(zhí)法系列行動(dòng)，確保學(xué)校食堂全流程全方位監(jiān)管到位

　　2021年春季開學(xué)前后,，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局組織三期“星期三查餐廳——開學(xué)特別行動(dòng)”,，檢查學(xué)校食品安全、疫情防控等相關(guān)工作情況,，指導(dǎo)學(xué)校強(qiáng)化管理科學(xué)防控,，執(zhí)法過程全程網(wǎng)絡(luò)直播。

　　三期行動(dòng)突擊檢查了福田區(qū)外國(guó)語學(xué)校,、羅湖區(qū)翠北實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位,、深圳市金谷園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司（校外配餐單位），執(zhí)法人員重點(diǎn)圍繞食堂及配餐單位的場(chǎng)所環(huán)境,、設(shè)施設(shè)備,、食材采購、加工制作,、餐飲具消毒,、從業(yè)人員健康管理及疫情防控等方面進(jìn)行了全面的檢查，過程中詳細(xì)講解了各環(huán)節(jié)相關(guān)的食品安全要求和注意事項(xiàng),，全市2000多家學(xué)校和40家校外配餐單位的食品安全管理員和從業(yè)人員在鏡頭前共同學(xué)習(xí),。行動(dòng)對(duì)22批次的食品原材料進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果均合格,。三期行動(dòng)累計(jì)網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)擊量超90萬人次，得到參加活動(dòng)的“兩代表一委員”的高度評(píng)價(jià)。

　　開展校園及周邊食品安全專項(xiàng)檢查,，確保學(xué)校食堂周邊安全食品安全,。深圳市加強(qiáng)對(duì)考點(diǎn)食堂、考點(diǎn)周邊食品經(jīng)營(yíng)門店,、旅館酒店以及考生集中居住地的食品安全檢查,，將人流量大、小餐館集中,、小攤販多的考點(diǎn)列為重點(diǎn)檢查區(qū)域,。各區(qū)執(zhí)法人員兵分多路，對(duì)轄區(qū)內(nèi) “三考”考點(diǎn)周邊食品經(jīng)營(yíng)戶開展執(zhí)法檢查,，將校園周邊200米范圍內(nèi)的小商超,、便利店、餐飲店等作為監(jiān)督檢查重點(diǎn),，嚴(yán)查食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度以及索證索票,、食品儲(chǔ)存狀況等情況。

　　認(rèn)真部署學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查,，在2021年春季,、秋季開學(xué)之際，確保開學(xué)前后1個(gè)月內(nèi),，對(duì)全市所有中小學(xué)（幼兒園）,、普通高等院校及技工院校食堂、校外托管機(jī)構(gòu)供餐場(chǎng)所,、向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位檢查全覆蓋,。在2021年春季學(xué)校食品安全專項(xiàng)行動(dòng)期間，共出動(dòng)9214人次,，檢查校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位6362家,，責(zé)令整改512戶。經(jīng)查,，絕大部分學(xué)校食堂都能建立并落實(shí)學(xué)校食品安全管理制度,。